Großes Meisterfestmahl: Mittsommer-Degustationsmenü Elegante Empfehlung des Küchenchefs: Eine poetische Ode an den Mittsommer, kreiert aus den feinsten saisonalen Zutaten. Jedes Gericht ist ein geflüstertes Geheimnis der Jahreszeit. 6.800.000 Credits pro Tisch, Reservierung drei Tage im Voraus erforderlich
Vorspeisen | Störkaviar auf kaltgebrautem Yamswurzelgelee | Fünf Jahre in Huadiao eingelegte Tiefsee-Abalone | Schneekrabbenfleisch mit Gurkengelee und Blattgold Suppe | Doppelt gekochtes kaiserliches Vogelnest in der Kokosnussschale Hauptgänge | Niedertemperaturgegarter Blauer Hummer mit Safranschaum | Auf weißer Holzkohle gegrilltes Süd-Rindfleisch M9+ mit Schwarztrüffel-Rotweinreduktion | Traditionell gedämpfter Perlenschuppenfisch mit handgemachtem Chrysanthemen-Tofu Erfrischung | Zitronensorbet mit Basilikumsamen Beilage | Geschmorter Reis mit schwarzem Trüffel und Waldpilzen Dessert | Mousse von weißen Pfirsichen mit Litschi-Fruchtperlen und essbaren Blütenblättern Getränke | Handgebrühter östlicher Schönheitstee oder Espresso
Festmahl der Zehn Herzsteine Empfehlung eines wortspielbegeisterten Kochs: Vorurteile in den Herzen der Menschen sind wie ein großes Festmahl. Ich wollte es „Esst die Steinherzen“ nennen, aber der Manager hat es mir nicht erlaubt ... tiefer Seufzer! 3.980.000 Credits pro Tisch, Mindestbuchung von zehn Gästen
Willkommensplatte mit sechs Aromen | Bernsteinfarbene kandierte Walnüsse | Honigglasiertes Barbecue-Schweinefleisch | Quallenkopf in gelagertem Essig | Knuspriges Hähnchen mit Sichuanpfeffer | Eingelegte Kirschtomaten | Gekühlte Neun-Loch-Abalone Köstlichkeiten in goldener Brühe | Doppelt gekochte Fischblase mit Ganoderma-Pilz (einzeln serviert) Meisterhafte Hauptgänge | Tiefseehummer auf zwei Arten (gedämpft mit Knoblauchpaste / angebraten mit Chili und Knoblauch) | Flambierte gebackene Stopfleber mit schwarzem Pfeffer | Traditionell gedämpfter Tiger-Zackenbarsch | Langsam geröstete Rippchen vom westlichen Astropolis-Schwarzhaarschwein | Geschmorte Vonwacq-Seegurke mit Matsutake und Morcheln Saisonales Gemüse | Geschmorte Erbsensprossen garniert mit Krabbenfleisch Beilage | Geschwenkte Nudeln mit schwarzem Trüffel und Abalone-Soße Dessert-Auswahl | Mango-Pomelo-Nektar | Mandeltee serviert mit knusprigem Gebäck | Saisonale Obstplatte
Alle Preise verstehen sich zuzüglich einer Servicegebühr von 10 %. Saisonale Zutaten können sich ohne vorherige Ankündigung ändern.