Ein Rezeptbuch mit Anmerkungen von Ruan Mei. Ihre Handschrift ist so elegant wie ihr Auftreten.
Auszug aus einer umfassenden Snack-Rezeptsammlung
Vorwort
In diesem Kochbuch finden sich Rezepte für die köstlichsten Snacks aus diversen Galaxien, unterteilt in sieben Kategorien: Teigtaschen, Klöße, Kuchen, Gebäck, Brötchen, Pfannkuchen und Blätterteiggebäck. Außerdem beschreibt es auch innovative neue Speisen, die unterschiedliche Ansätze vereinen. Jedes Rezept enthält detaillierte Anweisungen, geeignet für Anfänger und Experten gleichermaßen. Gekauft am: Sternenkalender ██/██/██ – Ruan Mei
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Sojabohnenkuchen mit Pflaumenblüte Hauptzutaten: Fallende Pflaumenblüten, die voll Kummer betrachtet wurden; Puder von in Perilla gewickelten kandierten Pflaumen; Sojabohnen Weitere Zutaten: Geschmolzener Schnee auf Pflaumenblüten, die mit der Hand einer jungen Frau abgeschüttelt, in einen Blumentopf gelegt und mehr als ein Jahr lang in Erde reifen müssen. Dazu eine sanft singende Stimme und ein Gedicht eines entmutigten Dichters. Anweisungen: Sojabohnen waschen und einweichen, geschmolzenen Schnee hinzufügen und zu einer Paste zerstoßen. Zucker und kandiertes Pflaumenpuder untermischen. Gemisch in der Pfanne erhitzen, bis es trocken ist, dann zu einer Kugel formen; währenddessen eine Melodie summen. In eine Form legen und auskühlen lassen. Danach mehrere gefallene Pflaumenblüten hineinpressen und zur Lagerung in Papier wickeln, das mit dem bedrückenden Gedicht bedruckt ist. Geschmack: Ein Aroma, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, mit langem Abgang. Hinweis: Dieses Rezept ist äußerst komplex und benötigt ein ganzes Jahr. Dazu passt besonders Tee, der aus dem in der Pflaumenblütensaison gefallenen Regenwasser gebraut wurde. Ein eleganter Snack, den ich köstlich finde.
Gedämpfter Zuckerpudding Hauptzutaten: Frische Milch; Süßwein aus fermentiertem Reis; drei Portionen gute Stimmung; ein Hauch einer sommernächtlichen Brise. Weitere Zutaten: 15 g Kandiszucker, 5 g gehobelte Mandeln. Anweisungen: Frische Milch mit Kandiszucker aufkochen und drei Portionen gute Stimmung unterrühren. Durch ein Sieb streichen und in der sommernächtlichen Brise auskühlen lassen. Süßen Reiswein gleichmäßig unter die Milch rühren. 15 Minuten lang dämpfen. Auskühlen lassen und warten, bis die Mischung gestockt ist. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und für drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Geschmack: sanft, aromatisch, üppig Perfekt für den Sommer.
Lotoswurzel-Osmanthuskuchen Hauptzutaten: Alte Lotoswurzel; Mehl. Weitere Zutaten: Zarte Worte eines Liebhabers; Osmanthusblüten. Anweisungen: Lotoswurzel schneiden und drei Tage lang in Wasser einweichen. Zerstampfen und Saft abseihen. Diesen mit Wasser vermischen und auf dem Herd der Redlichkeit erhitzen, bis Lotoswurzelpulver zurückbleibt. Mehl, weißen Zucker, Osmanthusblüten und Worte des Liebhabers beimengen. Gut umrühren und rasten lassen. Sollte kein Liebhaber vorhanden sein, kann stattdessen weißer Zucker verwendet werden. Geschmack: klebrig weich, robustes Aroma von Osmanthus und Lotoswurzel Beliebt, als ich noch jung war, aber heutzutage findet man authentische nur selten.
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Perlenplatzer-Xialongbao Hauptzutaten: Fermentierter Teig; Weißkohl; Sparschweinaugen Weitere Zutaten: Frühlingszwiebeln; Ingwerwasser. Dazu Zucker, helle Sojasoße und Austernsoße. Anweisungen: Weißkohl fein schneiden und hacken. Helle Sojasoße und etwas Austernsoße mit Zwiebeln und Ingwerwasser mischen und über die Augenperlen gießen. Umrühren und 15 Minuten marinieren. Gehackten Weißkohl zu den Augen geben und zu einer festen Masse vermengen, dann auf die Seite tun. Fermentierten Teig kneten und zu kleinen Scheiben ausrollen. Diese um die Füllung wickeln und die Xialongbao in einem Dämpfer bei hoher Hitze dämpfen. Zurückdrehen, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Danach noch zwei bis drei Minuten ziehen lassen und dann den Deckel abnehmen. Geschmack: Der Teig hat einen angenehmen Biss, die Füllung ist schmackhaft und bietet das ideale Gleichgewicht von pikanten und süßen Aromen. Schmeckt mit Milchtee sogar noch besser! ... (Die drei ebenso elegant wie feierlich gesetzten Punkte lassen einen Anflug von Zweifel erkennen.)
Sternguckerpastete Hauptzutaten: Ein in der Galaxie heimischer Fisch; der Blick unschuldiger Augen; das Geschrei unwissender Narren. Weitere Zutaten: Hartgekochte Eier; Kartoffeln; Zwiebeln; Speck. Dazu Olivenöl, Hühnerbrühe, Rotwein und Sahne. Anweisungen: Fisch waschen und ausnehmen. Kopf und Schwanz abschneiden und für später aufheben. Restlichen Fisch halbieren und in die Pastetenhülle stopfen. Zwiebeln und Kartoffeln würfelig schneiden und in Hühnerbrühe und Sahne langsam garen, dann in die Pastete füllen. Den Blick unschuldiger Augen hinzugeben und eine halbe Stunde lang im Geschrei unwissender Narren backen. Anrichten. Geschmack: sahnig, milchig, reich an Fett. Ein Muss bei jeder Feier! Anmerkung: Lass uns gemeinsam die Sterne bewundern! Langsam wird das schräg ...