Dîner gastronomique d'exception : Menu thématique de la mi-été Recommandation raffinée du chef : Une ode poétique à la mi-été, élaborée à partir des meilleurs ingrédients de saison. Chaque plat est un murmure secret de la saison. 6 800000 crédits par table, réservation requise trois jours à l'avance
Entrées | Caviar d'esturgeon sur gelée de patate douce infusée à froid | Ormeaux des profondeurs marinés au Huadiao et affinés pendant cinq ans | Chair de crabe des neiges accompagnée d'une gelée de concombre et de feuilles d'or Soupe | Nid d'hirondelle impérial double-bouillon dans sa coque de noix de coco Plats principaux | Homard bleu cuit lentement à basse température avec émulsion au safran | Bœuf du sud M9+ grillé au charbon blanc avec réduction au vin rouge et truffe noire | Poisson à écailles de perle traditionnel cuit à la vapeur, avec tofu au chrysanthème artisanal Trou normand | Sorbet au citron et graines de basilic Plat de résistance | Riz braisé à la truffe noire et aux champignons sauvages Dessert | Mousse de pêche blanche avec perles éclatantes au litchi et pétales comestibles Boissons | Thé Beauté orientale versé à la main ou expresso
Le festin des Dix Cœurs de Pierre Recommandation d'un chef amateur de jeux de mots : Je voulais littéralement mettre des pierres dans le plat, mais le gérant m'a mis un stop... quel dommage ! Mon idée l'a laissé de marbre. 3 980000 crédits par table, réservation minimum de dix convives
Assiette de bienvenue aux six saveurs | Noix caramélisées à l'ambre | Porc barbecue nappé de miel | Tête de méduse au vinaigre affiné | Poulet croustillant au poivre anesthésiant | Tomates cerises marinées | Abalone à neuf trous servi frais Délices au bouillon doré | Estomac de poisson cuit à double ébullition au ganoderma (portion individuelle) Plats de résistance | Langouste des profondeurs servie de deux façons (cuite à la vapeur avec de la purée d'ail / sautée à l'ail et au piment) | Foie gras au four flambé au poivre noir | Mérou tigre à la vapeur traditionnel | Travers de porc noir façon « Astropolis occidental », rôtis à feu doux | Concombre de mer de Vonwacq braisé aux champignons matsutake et morilles Légumes de saison | Pousses de pois braisées garnies de chair de crabe Plat principal | Nouilles sautées à la sauce à la truffe noire et à l'ormeau Assortiment de desserts | Boisson rafraîchissante à la mangue et au pomelo | Thé aux amandes accompagné de beignets croustillants | Assiette de fruits de saison
Tous les prix sont soumis à des frais de service de 10 % Les ingrédients de saison peuvent changer sans préavis