アップサイド・ダウン・夏の珍味メニュー
「アップサイド・ダウン」の最新メニュー。
アップサイド・ダウン・夏の珍味メニュー
職人技光る真夏のコース
エレガントな料理長のおすすめ：旬の食材で楽しむ、真夏の特別コース。
1席6,800,000信用ポイント、3日前までの予約が必要です。
前奏｜
チョウザメのキャビア 山芋の冷製ジュレ｜5年熟成花彫酒香る氷海アワビ
｜松葉ガニの身 キュウリのジュレと金箔添え
スープ
｜高級ツバメの巣のココナッツポットじっくり煮込み
メイン
｜低温調理の青龍エビ サフランの泡ソース添え
｜備長炭焼き南境牛M9+ 黒トリュフの赤ワインソース添え
｜伝統製法で蒸した朱鱗魚 手作り生菊豆腐添え
お口直し
｜レモンソルベとバジルシード
本飯
｜黒トリュフと野生キノコの炊き込みご飯
菓子
｜白桃ムース ライチと春の花のゼリーボール
ドリンク
｜ハンドドリップ東方美人茶 or エスプレッソ
カーニバルのごちそう
ダジャレ好きな料理長のおすすめ：人の心にある偏見こそ、ごちそうだ。本当は「カニバル」と書きたかったのに、マネージャーに止められた…はあ！
1席3,980,000信用ポイント、10名様より承ります
ウェルカム6種盛り合わせ
｜クルミのキャラメリゼ｜ハニーロースト｜クラゲの黒酢和え
｜山椒風味のザクザクチキン｜ミニトマトの酢漬け｜トコブシの氷締め
黄金スープの珍品
｜霊芝キノコと魚の浮き袋の煮込み（お1人様1鉢）
厳選メインディッシュ
｜氷海ロブスターの2種料理（ニンニク蒸し・黄金ニンニク唐辛子炒め）
｜メラメラフォアグラの黒コショウ焼き
｜蒸しマダラハタ
｜西境千星産黒毛豚スペアリブのじっくりロースト
｜マツタケとアミガサタケとウェンワークナマコの煮込み
季節の野菜
｜カニと豆苗のあんかけ
主食
｜黒トリュフとアワビソースのまぜそば
デザートセット
｜楊枝甘露｜杏仁茶と揚げパン｜季節のフルーツ盛り合わせ
すべての価格に10%のサービス料が加算されます
季節の食材は予告なく変更される場合があります