Livro de receitas com curadoria de um renomado gastrônomo Okhemano. Todos os discípulos dos Titãs encontrarão uma receita de seu agrado.
(I)
"Estação do Destino"
Mês do Portão: Panqueca Dupla-Face de Janus Ingredientes: 500g de farinha de trigo integral de Okhema, 100ml de azeite de oliva, 10g de sal grosso, 100ml de vinho de Phagousa, 300g de ovelha picada (marinada com baunilha e previamente picada), 300g de recheio de vegetais (alho-poró, aipo e endro picados
Modo de Preparo: 1. Misture a farinha e o sal em uma panela e, em seguida, adicione lentamente o azeite de oliva e a água morna. Use suas mãos para sovar a massa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por meio-dia. 2. Prepare dois tipos de recheios: um deles é a carne fresca de ovelha, marinada com baunilha e picada, com uma pitada de sal para dar um pouco de tempero. Para o segundo recheio, basta picar finamente o alho-poró, o aipo e o endro. Mexa e adicione um pouco de azeite de oliva. 3. Corte a massa em duas partes e enrole-as em um formato circular. 4. Pincele azeite de oliva em uma assadeira, coloque uma massa circular sobre ela e, em seguida, espalhe o recheio de carne e vegetais em cada metade. 5. Cubra a outra massa circular com a primeira e, em seguida, feche bem as laterais. 6. Pincele azeite de oliva sobre a superfície, coloque em um forno de pedra preaquecido e asse por cerca de uma hora, até que a crosta fique crocante e dourada. 7. Depois de retirar, despeje um pouco de mel sobre a superfície.
A panqueca dupla-face simboliza a conectividade de Janus: um lado está voltado para o passado e o outro para o futuro. No primeiro dia do Mês do Portão, os membros da família se reúnem ao redor da mesa de jantar. O membro mais velho corta a panqueca e, depois, eles se revezam para prová-la. O recheio de vegetais que representa o passado é comido primeiro, para relembrar as memórias. Em seguida, come-se o recheio de carne que representa o futuro, para dar as boas-vindas ao ano novo. Depois de terminar o prato, o membro mais jovem atuará como representante e falará em voz alta os desejos de toda a família para o novo ano, para orar a Janus e abrir o portão para um futuro maravilhoso.
Mês do Equilíbrio: Sopa de Balança do Dia da Reflexão Ingredientes: 200g de feijão-branco, 200g de feijão-preto, 200g de feijão-de-lima, 200g de raízes de Georios (cortadas em pedaços pequenos), 200g de cebolas (picadas), 200g de aipo (cortado em pedaços pequenos), 50ml de azeite de oliva, 3 folhas de louro, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, 2 litros de água mineral.
Modo de Preparo: 1. Depois de lavar os feijões, deixe-os de molho com um dia de antecedência. 2. Coloque azeite de oliva em uma panela grande de cobre e, quando estiver aquecido, acrescente as cebolas e refogue até ficarem transparentes. 3. Acrescente todos os outros ingredientes (escorra os feijões primeiro) e adicione água até que estejam submersos. 4. Ferva em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, acrescente as folhas de louro, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por duas horas, até que o feijão e os legumes estejam macios e cozidos. 5. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e use uma colher de pau para amassar alguns dos feijões para engrossar a sopa.
O segundo mês é o Mês do Equilíbrio que Talanton supervisiona. Diante do Titã, todos os ingredientes devem ter exatamente o mesmo peso, para manter o equilíbrio na balança. Durante o jantar do Dia da Reflexão, beber a Sopa de Balança é um ritual muito importante a ser observado. Antes de comer, todos devem falar em voz alta suas próprias reflexões sobre suas ações passadas em uníssono antes de tomar a Sopa de Balança.
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"Estação do Pilar"
Mês do Cultivo: Pão de Sete Grãos de Georios Ingredientes: 500 g de farinha de trigo integral, 500 g de farinha de trigo branca, 50 g de aveia úmida, 50 g de painço, 30 g de sementes de linhaça, 30 g de sementes de gergelim, 20 g de sementes de chia, 15 g de fermento, 10 g de sal, 30 ml de mel, 400 ml de vinho de Phagousa, 30 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo: 1. Moa todos os grãos em um pilão e, em seguida, misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande de barro. 2. Dissolva o fermento em um pouco de água morna, depois adicione o mel e mexa bem. 3. Faça um buraco no meio da farinha, despeje a mistura de fermento e mel, a água restante e o azeite de oliva. 4. Sove a massa com as mãos até formar uma bola lisa, o que levará cerca de 15 a 30 minutos. 5. Cubra a massa com um pano de linho e deixe-a em um local ensolarado por meio-dia para crescer, até dobrar de tamanho. 6. Sove a massa novamente, solte as bolhas de ar e, depois de moldá-la em uma bola, marque a superfície com padrões de ramos de trigo e deixe-a crescer novamente por 75 minutos. 7. Pré-aqueça o forno, use a casca para colocar o pão nele e asse por cerca de 45 minutos, até que ele faça um som oco quando você bater no fundo.
Este é um prato clássico de Amphoreus: na Hora Lúcida do Festival da Semeadura, os fazendeiros se reunirão nos campos de trigo, rasgarão o pão de sete grãos em pedaços e os distribuirão a todos na fazenda. Todos comerão seu pão, saboreando os sete sabores oferecidos por Georios. No povoado, os fazendeiros ainda têm a tradição de espalhar os restos de pão nos campos, uma oração a Georios por uma colheita abundante dos sete grãos no ano novo. Em Okhema e em outras pólis, os moradores modificaram esse costume, jogando os restos de pão em seus vasos de plantas. Independentemente de suas práticas, a terra só pode começar a ser semeada oficialmente após o término desse ritual.
Mês da Alegria: Riso de Phagousa Ingredientes: 2 peixes frescos (previamente limpos e cortados em pedaços), 500 g de tentáculos de polvo (cortados em pedaços), 500 g de mariscos (limpos), 2 cebolas (picadas), 4 dentes de alho (picados), 100 ml de azeite de oliva, 4 pimentas-lupinas (descascadas e picadas), 2 folhas de louro, 1 ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto, 500 ml de vinho de Phagousa, 1 litro de água mineral
Modo de Preparo: 1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de cobre, refogue a cebola e o alho até amolecerem. 2. Acrescente as pimentas e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. 3. Adicione uma garrafa inteira de vinho de Phagousa e, em seguida, adicione folhas de louro e alecrim. Cozinhe até que o vinho evapore. 4. Adicione água e espere até que o caldo ferva antes de adicionar os tentáculos. Cozinhe por 15 minutos. 5. Adicione pedaços de peixe e estrelas-do-mar, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até o peixe estar cozido e as estrelas-do-mar se abrirem. 6. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, então sirva.
Durante as festividades do Mês da Alegria, muitos em Okhema vão se reunir nos espaços públicos da pólis e mexer essa panela gigante de sopa de peixe juntos. Quando a sopa estiver pronta, lembre-se de derramar a primeira colher no chão em agradecimento a Phagousa. Ao final do ritual de apreciação, você pode saborear a sopa de peixe. Durante esse período, lembre-se de soprar com força a superfície da sopa a fim de imitar o som das risadas. Dizem que, se Phagousa ouve sons de alegria suficientes, a divindade se infiltra na multidão e saboreia o banquete junto com todos, derramando suas bênçãos misteriosas sobre os presentes.