Là cuốn sách nấu ăn được chuyên gia ẩm thực nổi tiếng ở Okhema biên soạn ra, mỗi tín đồ của Titan đều có thể tìm ra công thức nấu ăn phù hợp với mình bên trong cuốn sách này.
Phần 1
"Mùa Định Mệnh"
Tháng Cửa Đóng: Bánh Kếp Hai Mặt Của Janus Nguyên liệu: Bột mì Okhema 500 gram, dầu ô liu 100ml, muối mỏ 10 gram, rượu hảo hạng của Phagousa 100ml, nhân thịt cừu mây 300 gram (ướp trước với hương thảo và băm nhỏ), nhân rau 300 gram (hành lá, cần tây và thì là cắt nhỏ)
Cách chế biến: 1. Cho bột mì và muối vào tô sứ rồi trộn đều, từ từ cho dầu ô liu và nước ấm vào, nhào đều thành khối bột mịn. Đậy khăn ẩm, ủ bột khoảng nửa ngày. 2. Chuẩn bị hai loại nhân: Một loại là thịt cừu mây tươi, ướp trước với hương thảo rồi băm nhỏ, sau đó nêm thêm chút muối. Loại còn lại là hành lá, cần tây và thì là cắt nhỏ, trộn đều với một ít dầu ô liu. 3. Chia khối bột thành hai phần bằng nhau, lần lượt cán mỏng thành hình tròn. 4. Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên đáy khuôn nướng bằng đất nung, đặt một miếng bột xuống, cho vào một nửa bên nhân thịt, nửa bên còn lại là nhân rau. 5. Đặt miếng bột còn lại lên trên, miết chặt các mép để tạo hình. 6. Phết thêm một lớp dầu ô liu lên bề mặt bánh, cho vào lò đá đã làm nóng trước, nướng trong khoảng 60 phút đến khi mặt bánh vàng giòn. 7. Lấy bánh ra khỏi lò, rưới một ít mật ong lên trên.
Bánh kếp hai mặt tượng trưng cho tính kết nối của Janus... Một mặt hướng về quá khứ, một mặt chào đón tương lai. Vào ngày đầu tiên của Tháng Cửa Đóng, các thành viên trong gia đình quây quần bên bàn ăn, người lớn tuổi nhất cắt bánh và thưởng thức lần lượt: Trước tiên là ăn phần nhân rau tượng trưng cho quá khứ, cùng nhau hồi tưởng về những kỷ niệm đã qua; Tiếp theo là ăn phần nhân thịt tượng trưng cho tương lai, cùng nhau hướng về năm mới. Sau khi ăn xong, người trẻ tuổi nhất sẽ đại diện nói ra những kỳ vọng trong năm mới, cầu xin Janus mở ra cánh cửa dẫn đến một tương lai tươi sáng.
Tháng Cân Bằng: Súp Cân Bằng Của Ngày Suy Tư Nguyên liệu: Đậu trắng 200 gram, đậu đen 200 gram, đậu Hà Lan 200 gram, rễ Georios 200 gram (cắt khúc ngắn), hành tây 200 gram (xắt nhỏ), cần tây 200 gram (cắt khúc ngắn), dầu oliu 50ml, nguyệt quế 3 lá, muối vừa đủ, tiêu đen vừa đủ, nước suối 2 lít
Cách chế biến: 1. Rửa sạch các loại đậu, sau đó ngâm trong nước trước một ngày. 2. Cho dầu ô liu vào nồi đồng lớn, đun nóng rồi cho hành tây vào xào cho đến khi gần chín. 3. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại (đậu cần để ráo nước) vào nồi, đổ nước ngập nguyên liệu. 4. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, cho lá nguyệt quế vào, đậy nắp và hầm trong 2 tiếng cho đến khi đậu và rau đủ mềm. 5. Nêm muối và tiêu đen cho vừa ăn, dùng muỗng gỗ nghiền nát một phần đậu để súp sánh mịn hơn.
Tháng 2 là Tháng Cân Bằng dưới sự giám sát của Talanton, trước mặt ngài, mọi nguyên liệu nấu ăn đều phải có trọng lượng bằng nhau để duy trì sự cân bằng của chiếc cân. Trong bữa tối của Ngày Suy Tư, việc ăn Súp Cân Bằng là nghi thức quan trọng nhất. Trước khi dùng bữa, mọi người phải đồng thanh nói ra suy ngẫm về hành vi của mình trong quá khứ, rồi mới được cùng nhau thưởng thức Súp Cân Bằng.
...
"Mùa Trụ Cột"
Tháng Cày Cấy: Bánh Mì Bảy Loại Ngũ Cốc Của Georios Nguyên liệu: Bột lúa mạch đen 500 gram, bột lúa mì 500 gram, yến mạch 50 gram, kê 50 gram, hạt lanh 30 gram, mè 30 gram, hạt chia 20 gram, men 15 gram, muối 10 gram, mật ong 30ml, rượu hảo hạng Phagousa còn ấm 400ml, dầu ô liu 30ml
Cách chế biến: 1. Nghiền sơ tất cả các loại ngũ cốc bằng cối đá, trộn đều tất cả hỗn hợp khô trong một cái tô sứ lớn. 2. Hòa tan men vào một ít nước ấm, thêm mật ong và khuấy đều. 3. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa hỗn hợp bột, đổ hỗn hợp men và mật ong, cùng với phần nước còn lại và dầu ô liu vào. 4. Nhào bột bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bóng mịn, mất khoảng 15-30 phút. 5. Dùng vải lanh phủ lên khối bột, đặt ở nơi ấm áp để bột nở trong nửa ngày, cho đến khi kích thước tăng gấp đôi. 6. Nhào bột lại một lần nữa để loại bỏ bọt khí, tạo hình tròn và khắc hình bông lúa mì trên bề mặt, sau đó ủ thêm khoảng 1 tiếng 15 phút. 7. Làm nóng lò nướng bằng đá, dùng xẻng bánh mì đưa bánh vào lò, nướng khoảng 45 phút, cho đến khi gõ vào đáy bánh nghe thấy tiếng rỗng là được.
Đây là một món ăn truyền thống đặc trưng ở Amphoreus: Vào Giờ Sáng Tỏ của Lễ Hội Gieo Hạt, những người nông dân sẽ tập trung trên cánh đồng lúa, bẻ những chiếc bánh mì bảy loại ngũ cốc đã nướng chín ra thành nhiều miếng nhỏ, và chia cho tất cả mọi người đang có mặt. Cùng nhau nhai thật kỹ và cảm nhận hương vị của bảy loại quà tặng từ Georios. Ở vùng quê, những người nông dân vẫn giữ truyền thống rắc vụn bánh mì xuống đồng ruộng, cầu mong Georios ban phước cho năm mới bội thu bảy loại hạt. Ở các thành bang như Okhema, người dân đã cải tiến phong tục này thành "rắc vụn bánh mì thừa vào chậu cây". Nhưng dù bằng cách nào đi nữa, thì sau khi nghi lễ này kết thúc, công việc gieo hạt mới chính thức bắt đầu.
Tháng Hoan Hỉ: Tiếng Cười Của Phagousa Nguyên liệu: Cá tươi 2 con (làm sạch và cắt khúc trước), râu mực 500 gram (cắt khúc), nghêu 500 gram (rửa sạch), hành tím 2 củ (băm nhỏ), tỏi 4 tép (băm nhỏ), dầu ô liu 100ml, cà chua 4 quả (bóc vỏ rồi cắt nhỏ), nguyệt quế 2 lá, hương thảo 1 nhánh, muối vừa đủ, tiêu đen vừa đủ, rượu hảo hạng Phagousa 500ml, nước suối 1 lít
Cách chế biến: 1. Làm nóng dầu ô liu trong nồi đồng lớn, phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi mềm. 2. Cho cà chua vào, hầm trong khoảng 15 phút. 3. Đổ hết chai rượu hảo hạng Phagousa vào, sau đó cho lá nguyệt quế và hương thảo vào, nấu đến khi rượu bay hơi hết. 4. Đổ nước vào, đun sôi rồi cho râu mực vào, nấu trong khoảng 15 phút. 5. Cho cá và nghêu vào, hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho đến khi cá chín mềm và nghêu mở miệng. 6. Nêm muối và tiêu vừa ăn rồi múc ra.
Trong thời gian lễ hội của Tháng Hoan Hỉ, rất nhiều người dân Okhema sẽ tụ tập tại quảng trường thành bang để cùng nhau nấu một nồi canh cá lớn như thế này. Sau khi nấu xong, nhớ múc muỗng canh đầu tiên đổ xuống đất, như một lời cảm ơn gửi đến Phagousa. Sau khi hoàn thành nghi thức cảm ơn, mọi người mới được thưởng thức canh cá. Khi thưởng thức, nhớ dùng miệng thổi mạnh vào bề mặt canh cá để tạo ra âm thanh giống như tiếng cười càng tốt, tương truyền rằng nếu Phagousa nghe thấy đủ tiếng cười, ngài sẽ hòa mình vào đám đông, cùng ăn mừng với mọi người và mang đến những món quà bí ẩn cho tất cả những người đang có mặt.