评至味盛苑 九和宴
有关至味盛苑九和宴的食评，虽说文字详尽到感同身受，但是这字里行间难免有些刁钻。
评至味盛苑 九和宴
早闻至味盛苑大名，心心念念但苦于一日一席，一座难求。上月委托挚友博得入场金券一枚，欣然前往。正逢秋高气爽，高唐师傅设九和宴，皆选时令鲜美食材，料理别具匠心，口味更胜灶君。推杯换盏，一晌贪欢，归家后难平快意，遂书此随笔，个人评价：「登峰造极，值得专程前往」，也供各位饕友参考斟酌。
前菜 琉璃舟
开幕前菜便滋味无穷，高唐师傅现取褪壳对蟹，文火轻炙蟹壳，勾勒出木调纹理。随后师傅舞弄锉刀将其雕成小舟模样，蟹壳吹弹可破。只取钳肉混合翔鲟鱼胶打成肉丸，过高汤后置于舟上，肉丸弹性十足，交错堆叠间抖动似活物。注芯则选熟成的老对蟹，只取蟹黄部分，勾芡佳酿搅拌到变为流沙的浓稠质地，之后用竹筒注入肉丸中。肉丸加入鱼胶的用意此时才昭然若现！韧性十足的丸体，在灌满蟹黄后胀大数倍，表皮晶莹剔透，内里琼浆流淌，恍若美石。
头碟 醉红溪
鲜活缘虾被置入雕刻成自然风貌的活水餐盘，倒入杏花佳酿使之沉醉，再置暖石轻煨慢煮。醉倒的缘虾大开钳足！此番奇观绝境仙舟极难再现。微微颤抖的活虾吸收饱满的杏花香气，需要搭配上酱汁一同食用。听高唐师傅释义才知，这酱汁也大有讲究，取缘虾群少有的虾后，制成浓膏，佐以惊惶花瓣与语薇草芽调配而成。仿佛帝弓一瞥，味贯天灵！
重味 清泉石上流
至味盛苑将巧石三味这道仙舟家常做出了不错的格调。取三秋日最肥美的时令黄石牛肉，选纹理近似美玉的外脊部位，放入卤味秘料低温慢煮。在下再三询问香料配方，师傅面若磐石，反讥一语「即便配方予你，你也必不得精髓，何必？」哼，好大的口气。之后将牛肉置入玄炉让其产生胶质般的油脂，香气扑鼻。上桌后用载满高汤的功夫壶滚过宛若墨石的牛肉与点缀的烟花草。烟花草遇高温则短暂盛放，水流墨凝脂，烟花映相识，赏心悦目。
点心 落九天
甜品也足够别出心裁，取永狩原明月弓蕉熬煮成浆，加入蜜汁调配的赤方，师傅介绍这是由羊奶提炼成的奶油块，实属罕见。再选孪生的紫芋艿，斩成星星形状的小块，用工具细致掏空内里后，将弓蕉浆同样用竹筒打入芋艿块中。高唐师傅用刀行云流水，过程妙趣横生，看他将芋块置于冰块中降温，马上开大火熬煮蜂王琼浆，待气泡沉浮，散入芋块，一时间气浪蒸腾，锅气翻滚。趁其未完全凝固，直接倾倒至盘中，在坠落中便迅速凝结成瀑布的形状。实在是外壳金黄酥脆，流沙味甘不腻。